---

Варовикът е сред най-честите причини една кафе машина постепенно да започне да работи по-бавно, по-шумно или при по-ниска температура. Обикновено промяната не настъпва изведнъж. Потокът на кафето постепенно отслабва, загряването се удължава, а вкусът вече не е толкова чист и балансиран, колкото в началото.

Решението е редовното декалциране – процедура, при която минералните отлагания се отстраняват от вътрешната водна система на машината. Макар процесът да изглежда лесен, неправилният препарат, грешната концентрация или прекъсването на автоматичната програма могат да причинят повече вреда, отколкото полза.

Няма един универсален график, който да е подходящ за всички кафе машини. Необходимата честота зависи от твърдостта на водата, броя приготвени напитки, наличието на воден филтър и конструкцията на конкретния модел. Затова най-сигурният подход е да се следват указанията на производителя, а общите препоръки да се използват само като ориентир.

Какво представлява декалцирането

При нагряване на водата част от съдържащите се в нея калциеви и магнезиеви съединения могат да образуват твърди минерални отлагания. Те се натрупват по нагревателя, термоблока, бойлера, клапаните и тесните канали, през които преминава водата.

Тези отлагания се наричат котлен камък или варовик. Те не са същото като остатъците от кафе, мазнините или млечните налепи.

Декалциращият препарат съдържа киселина в контролирана концентрация, която разтваря минералния слой, така че той да може да бъде изведен от системата с водата. Специализираните препарати са разработени така, че да действат върху варовика, без да увреждат материалите на съвместимата машина, когато се използват според инструкциите.

Важно е да се разграничат три различни дейности:

• декалцирането премахва минералните отлагания от водната система;
• почистването с таблетка отстранява кафеени масла и остатъци;
• почистването на млечната система премахва мазнини и засъхнало мляко.

Таблетката за кафеени масла не замества препарата за декалциране. Също така декалциращият разтвор не е достатъчен за почистване на цедката, групата или млечните маркучи.

Защо варовикът е проблем за кафе машината

Тънък минерален слой може да изглежда безобиден, но с натрупването си той променя начина, по който машината нагрява и подава водата.

Варовикът може да доведе до:

• по-бавно загряване;
• по-слаб или прекъсващ воден поток;
• промяна в температурата на напитката;
• по-малко количество кафе в чашата;
• по-шумна работа на помпата;
• увеличена консумация на електроенергия;
• запушване на вътрешни канали и клапани;
• натоварване на нагревателя;
• промяна във вкуса и аромата на кафето.

Натрупаният котлен камък може да намали ефективността на нагревателната система и да попречи на машината да достигне или поддържа правилната температура. Производителите на кафе машини посочват редовното декалциране като важна част от поддръжката и дълготрайната работа на уреда.

Ако водният канал стане прекалено тесен, помпата трябва да работи по-усилено. В началото това може да се прояви само като бавен поток, но при продължително отлагане рискът от техническа повреда се увеличава.

Колко често трябва да се декалцира кафе машината

Най-точният отговор е: когато конкретният модел го изисква според твърдостта на водата и извършените цикли.

Някои машини изчисляват момента автоматично въз основа на броя напитки и зададената твърдост на водата. Други имат обикновен индикатор, който се включва след предварително зададен брой цикли. При по-базовите модели собственикът трябва сам да следи интервала.

Като общ ориентир декалцирането може да бъде необходимо:

• приблизително на всеки 1–2 месеца при много твърда вода и интензивна употреба;
• приблизително на всеки 2–3 месеца при средно твърда вода;
• приблизително на всеки 3–6 месеца при по-мека вода или използване на подходящ филтър;
• по-рано, ако машината даде сигнал или покаже характерни признаци.

Тези срокове не заместват ръководството. Например Nespresso дава за част от своите модели ориентир за декалциране приблизително на всеки три месеца или след около 300 капсули, което настъпи първо.

При автоматичните машини Philips процедурата се стартира при активиране на индикатора Calc/Clean, а правилно активираният филтър AquaClean може да намали честотата на необходимото декалциране.

Защо твърдостта на водата е толкова важна

Две еднакви машини, използвани с еднаква честота, могат да имат напълно различна нужда от декалциране, ако водата в едното домакинство е мека, а в другото – твърда.

Твърдата вода съдържа по-висока концентрация на разтворени минерали. При нагряване те създават повече отлагания за по-кратко време.

Твърдостта може да бъде проверена чрез:

• тестова лента, включена към машината;
• отделно закупена тестова лента;
• информация от местното ВиК дружество;
• подходящ измервателен тест;
• настройките на филтрираща система, когато такава се използва.

При машина с настройка за твърдост резултатът трябва да бъде въведен правилно. В противен случай индикаторът може да се включва твърде рано или прекалено късно.

Има ли значение броят на кафетата

Да. Колкото повече вода преминава през машината, толкова повече минерали могат да останат във вътрешната система.

Машина, която приготвя две кафета дневно, обикновено няма същия график като машина в офис, през която преминават десетки напитки. Важно е да се отчита не само кафето, но и използването на гореща вода и пара.

Приготвянето на чай, американо и други напитки с допълнителна вода също увеличава общия обем, преминал през нагревателната система.

По какво да разберем, че е време за декалциране

Не е добре да се чака машината напълно да загуби поток. Декалцирането е профилактика, а не само опит за отстраняване на вече сериозно запушване.

Характерните признаци включват:

• машината загрява по-дълго;
• кафето излиза по-бавно;
• потокът е прекъсващ или неравномерен;
• помпата работи по-шумно;
• напитката е по-хладна;
• количеството в чашата е намаляло;
• от дюзата за гореща вода излиза слаб поток;
• по видимите части се забелязват бели минерални следи;
• вкусът на кафето се е променил;
• включил се е индикаторът за декалциране.

Тези симптоми могат да имат и други причини. Бавният поток например може да е резултат от прекалено фино смилане, запушена цедка или замърсена група. Ако обаче водата излиза слабо и без кафе, варовикът е сред вероятните причини.

С какво се декалцира кафе машина

Най-безопасният избор е оригиналният препарат на производителя или продукт, който изрично е посочен като съвместим с конкретния модел и материали.

Декалциращите препарати могат да бъдат:

• течни концентрати;
• готови течни разтвори;
• прахове за разтваряне;
• таблетки, предназначени специално за варовик.

Формата не определя сама по себе си качеството. По-важни са активната съставка, правилната концентрация и съвместимостта с машината.

Специализираните препарати често използват млечна, лимонена, сулфаминова или друга подходяща киселина. Различните производители избират формули, съобразени с вътрешните маркучи, уплътнения, метали и покрития на своите машини.

De’Longhi например препоръчва своя препарат EcoDecalk на основата на млечна киселина и предупреждава, че неподходящ препарат или неправилно извършена процедура може да доведе до повреди, които не се покриват от гаранцията.

Philips също препоръчва специално разработен препарат за своите автоматични машини и конкретна автоматична процедура според модела.

Може ли да използваме оцет

Не е препоръчително, освен ако производителят на конкретната машина изрично не го допуска в ръководството.

Оцетът често се представя като евтино домашно решение, но има няколко недостатъка:

• концентрацията му не е съобразена с машината;
• може да остави силен и продължителен мирис;
• вкусът може да остане във водната система;
• възможно е да повлияе на някои уплътнения и материали;
• трудно се определя правилното разреждане;
• производителят може да не покрие повреда след неподходяща поддръжка.

De’Longhi изрично препоръчва да не се използва оцет за автоматичните машини и посочва, че домашни разтвори могат да причинят корозия или да оставят остатъчен вкус.

Nespresso също предупреждава в свои инструкции, че оцетът и неподходящите препарати могат да повредят машината.

Дори при уред, който не се повреди веднага, остатъчната миризма може да бъде трудна за отстраняване. Не си струва да се рискува скъпа машина с разтвор, който не е одобрен за нея.

Може ли да използваме лимонена киселина

Лимонената киселина присъства в някои специализирани препарати, но това не означава, че произволно приготвен домашен разтвор е безопасен за всяка машина.

Основният проблем е концентрацията. Прекалено слабият разтвор може да не премахне варовика достатъчно ефективно, а прекалено силният може да повлияе върху метални части, уплътнения или вътрешни покрития.

Освен това при неправилна процедура е възможно частично разтворени отлагания да се отделят на по-големи частици и да попаднат в тесен клапан или канал.

Използвайте лимонена киселина само когато:

• е част от готов препарат за кафе машини;
• конкретният производител я допуска;
• разполагате с точна инструкция за концентрацията;
• процедурата е подходяща за модела.

Фактът, че даден продукт е естествен или се използва в хранителната промишленост, не го прави автоматично безопасен за всяка вътрешна система.

Подходящи ли са универсалните препарати

Универсален препарат може да бъде използван, когато върху опаковката ясно е посочено, че е предназначен за кафе и еспресо машини и е съвместим с конкретния тип уред.

Преди употреба проверете:

• за какви машини е предназначен;
• дали е подходящ за алуминий, неръждаема стомана и пластмаси;
• каква е дозировката;
• дали производителят на машината допуска външни препарати;
• има ли ясни указания за изплакване;
• има ли предупреждения за конкретни модели.

Не използвайте препарати за баня, електрическа кана, съдомиялна машина или други домакински уреди, освен ако изрично не са одобрени и за кафе машини. Те могат да съдържат различна концентрация, ароматизатори, повърхностноактивни вещества или други добавки, които не трябва да попадат във водната система.

Как се извършва безопасно декалциране

Точните бутони, количества и последователност зависят от модела. Винаги проверявайте ръководството, защото при някои машини има специален режим, който управлява помпата на интервали.

Общият безопасен подход включва следните стъпки.

1. Проверете инструкцията на модела

Установете:

• какъв препарат се препоръчва;
• какво количество е необходимо;
• с колко вода се разрежда;
• кои части трябва да бъдат отстранени;
• кой бутон стартира програмата;
• колко изплаквания са необходими.

Не използвайте процедура от видео за друга машина само защото уредите изглеждат сходно.

2. Извадете водния филтър, ако е необходимо

При много модели филтърът трябва да бъде отстранен преди добавяне на декалциращия разтвор. При други системи процедурата е различна.

Ако препаратът премине през филтъра, той може да загуби свойствата си или да задържи част от разтвора. Следвайте конкретната инструкция и не правете предположения.

3. Изпразнете машината

Изхвърлете използваните капсули, кафето от контейнера и водата от тавичката. При автоматична машина проверете дали контейнерите са поставени правилно, защото някои програми няма да стартират при неправилно сглобяване.

4. Пригответе точната концентрация

Не добавяйте повече препарат с идеята, че машината ще се почисти по-добре. По-силната концентрация може да бъде агресивна към материалите и да изисква по-продължително изплакване.

Не използвайте и по-малко вода от указаното. Автоматичната програма често е изчислена за определен обем.

5. Поставете достатъчно голям съд

По време на процедурата машината може да изпусне значително количество течност през дюзата за кафе, гореща вода или пара.

Използвайте съд с обем поне колкото посочения от производителя. Не оставяйте машината върху повърхност, която може да бъде повредена при разливане.

6. Стартирайте правилния режим

Не пускайте просто няколко обикновени кафета с препарата в резервоара, ако машината има специална програма за декалциране.

Автоматичният режим обикновено подава разтвора на интервали и оставя време киселината да действа върху минералните отлагания. Philips например използва отделна Calc/Clean процедура, при която машината подава малки количества през определени изходи.

7. Не прекъсвайте програмата

След стартиране процедурата трябва да бъде завършена докрай. Не изключвайте машината, не изваждайте резервоара без указание и не натискайте произволни бутони.

Прекъсването може да остави декалциращ разтвор във вътрешната система или да блокира машината в сервизен режим.

8. Изплакнете обилно

След декалцирането резервоарът се измива добре и се напълва с чиста вода. Машината изпълнява един или повече цикли на изплакване.

Не пропускайте тази стъпка. Остатъчен препарат може да промени вкуса на кафето и не трябва да остава във водната система.

Ако след приключване водата има необичаен мирис или вкус, направете допълнително изплакване само с чиста вода, когато моделът го позволява.

Какво не трябва да правим

При декалциране избягвайте следните грешки:

• да използвате оцет без разрешение от производителя;
• да смесвате различни препарати;
• да увеличавате произволно концентрацията;
• да поставяте таблетка за кафеени масла в резервоара;
• да прекъсвате автоматичния цикъл;
• да оставяте препарата в машината за цяла нощ;
• да използвате гореща вода, ако инструкцията изисква студена;
• да пускате кафе по време на процедурата;
• да пропускате изплакването;
• да декалцирате твърде често без необходимост.

Смесването на препарати е особено неподходящо. Различните химически състави могат да реагират помежду си и да създадат опасни или силно агресивни разтвори.

Може ли прекалено честото декалциране да навреди

Да, затова процедурата не трябва да се прави без причина всяка седмица.

Макар специализираният препарат да е съобразен с машината, той все пак е киселинен разтвор. Използването му много по-често от необходимото създава ненужно натоварване върху уплътненията и вътрешните материали.

По-честото декалциране не замества:

• правилната настройка за твърдост на водата;
• редовната смяна на филтъра;
• ежедневното изплакване;
• почистването на кафеената група;
• премахването на кафеени масла;
• почистването на млечната система.

Най-добрият график е този, който е съобразен с реалното натрупване на варовик, а не най-краткият възможен интервал.

Как водният филтър влияе на декалцирането

Подходящият филтър може да намали количеството минерали, които достигат до нагревателната система. Това обикновено удължава интервала между две декалцирания, но не означава, че машината никога няма да има нужда от процедурата.

За да работи правилно, филтърът трябва:

• да е съвместим с машината;
• да бъде подготвен според инструкцията;
• да се активира от менюто, ако моделът го изисква;
• да се сменя в определения срок;
• да не се използва след изтичане на капацитета му.

При някои Philips машини например филтърът AquaClean трябва да бъде не само поставен, но и правилно активиран, за да бъде отчетен от системата.

Ако филтърът не е регистриран в менюто, машината може да продължи да изчислява декалцирането все едно се използва нефилтрирана вода.

Декалциране според типа кафе машина

Капсулни машини

При тях процедурата обикновено е сравнително кратка, но комбинацията от бутони се различава значително между моделите.

Не поставяйте капсула по време на цикъла. Изпразнете контейнера и тавичката и използвайте препарата, препоръчан за съответната система.

Автоматични кафе машини

Тези модели обикновено имат специална програма и индикатор. Процедурата може да продължи по-дълго и да включва няколко фази.

Не изваждайте brew групата или други вътрешни елементи по време на работещ цикъл, освен ако инструкцията не го изисква.

Машини с ръкохватка

При тях варовикът се премахва от бойлера и водните канали, но декалцирането не трябва да се бърка с обратното промиване на групата.

Обратното промиване премахва кафеени масла от групата при машини, които поддържат тази функция. То не почиства котления камък от бойлера.

Филтърни кафеварки

При тях препаратът преминава през водния резервоар и нагревателната система, но отново трябва да бъде предназначен за кафе уреди. След това са необходими достатъчно цикли само с чиста вода.

Кога декалцирането няма да реши проблема

Ако машината има напълно блокиран канал, повредена помпа, дефектен нагревател или механичен проблем, декалцирането може да не възстанови нормалната работа.

Потърсете сервиз, ако:

• машината не поема вода;
• разтворът изобщо не преминава през системата;
• има теч от корпуса;
• уредът издава необичайни силни звуци;
• мирише на изгоряло;
• показва постоянна грешка;
• изключва по време на процедурата;
• потокът не се подобрява след правилно декалциране;
• индикаторът не изгасва след завършен цикъл.

Не опитвайте да отпушвате вътрешни канали с тел, игла или високо налягане. Това може да повреди клапани и уплътнения или да измести варовика към по-тясна част на системата.

Как да намалим натрупването на варовик

Варовикът не може винаги да бъде напълно предотвратен, но натрупването му може да се забави.

Полезните навици включват:

• използване на вода с подходяща минерализация;
• правилно настроена твърдост в менюто;
• използване на съвместим воден филтър;
• навременна смяна на филтъра;
• ежедневно подменяне на водата;
• редовно изплакване на резервоара;
• изпълнение на декалцирането при първия сигнал;
• следване на графика на производителя.

Филтрираната вода може да намали част от минералните отлагания, но не всяка домашна филтрираща кана омекотява водата в еднаква степен. Не трябва да се приема, че всяка филтрирана вода автоматично премахва необходимостта от декалциране.

Не използвайте дестилирана или напълно деминерализирана вода, освен ако производителят не я допуска. При някои машини много ниската минерализация може да попречи на сензорите за ниво или да даде незадоволителен вкус на кафето.

Практичен график за поддръжка

За да не се объркват различните процедури, може да се използва прост график:

• след употреба – изплакване на дюзите и отстраняване на използваната капсула или утайка;
• ежедневно – смяна на водата и почистване на тавичката;
• седмично – измиване на достъпните подвижни части;
• периодично – премахване на кафеени масла според модела;
• според сигнала или твърдостта на водата – декалциране;
• според срока на производителя – смяна на водния филтър.

Този подход помага да се избегне често срещаната грешка всички видове поддръжка да бъдат наричани „почистване на машината“.

Най-сигурното правило при декалциране

Няма домашен разтвор или универсална последователност, които да са подходящи за всяка кафе машина.

Най-безопасният подход е:

• да проверите точния модел;
• да прочетете неговото ръководство;
• да използвате одобрен препарат;
• да спазите точното съотношение;
• да стартирате правилната програма;
• да не прекъсвате цикъла;
• да извършите пълното изплакване.

Когато декалцирането се прави навреме и по правилния начин, машината поддържа по-стабилна температура, равномерен поток и по-постоянен вкус на кафето. Целта не е процедурата да се извършва възможно най-често, а толкова често, колкото изискват водата, употребата и конкретният уред.

Така варовикът се премахва, преди да създаде сериозно запушване, без машината да бъде подлагана на неподходящи препарати и излишни киселинни цикли.

---